Crema catalana

ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• la piel de 1 limón
• 20 gr de harina de maíz de
• azúcar para caramelizar

poner la leche al fuego con el azúcar, la canela y la piel de limón.

en un bol deshacer la harina con las yemas hasta que quede sin grumos.

añadir poco a poco a la leche caliente, removiendo sin parar, sacar la rama de canela y la piel de limón, dejar a fuego lento hasta que espese.

poner en moldes individuales, preferentemente de barro o cerámica, dejar enfriar y dejar en la nevera.